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[漳州] 【蚵仔饼】闽南风味小吃海蛎饼,又名煎蚝饼 [复制链接]

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管理员

千幻冰云

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    发表于 2014-3-26 15:10:28 |显示全部楼层
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    闽南美食
    美食名称: 蚵仔饼 海蛎饼、煎蚝饼
    星级评定: ★★★★★
    店铺地址:
    有无外卖: 没送外卖
    QQ: -
    电话: -
    美食图片: -
    相关传说: -
    去过鼓浪屿的人也许会吃到一个小吃:海蛎饼,在闽南一代,海蛎最常见的做法是海蛎煎和蚵羹汤,海蛎煎各地做法都不一样,泉州的蚵仔煎仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗,漳州和厦门的蚵仔煎要加鸡蛋,那鲜美的味道,余味无穷,让人吃后还会砸吧砸吧舌头。
    蚵羹汤是用海蛎加地瓜粉搅拌,等水开了之后,放入姜丝葱段、海蛎,做成汤。蚵仔煎其实在闽南和台湾到处都有,应该是闽台共有的特色小吃。
    除了蚵仔煎、蚵羹汤还有蚵仔饼。
    蚵仔饼就是海蛎饼,又名煎蚝饼,这种小吃一般是街边小摊在卖,目前但蚵仔饼在厦门的一些酒店餐馆,也开始把它作为地方独特的小吃向客人推荐。

    蚵仔饼 煎蚝饼 海蛎饼

    蚵仔饼 煎蚝饼 海蛎饼


    蚵仔饼 煎蚝饼 海蛎饼

    蚵仔饼 煎蚝饼 海蛎饼


    蚵仔饼的材料有米浆、萝卜丝或者包菜丝、韭菜、蒜苗、海蛎、虾等等。
    用一口油锅,拿一个专门炸蚵仔饼的勺,把勺放油里热一下,倒入米浆,形成一层膜,倒出剩余的米浆后,把萝卜丝或者包菜丝放入,中间放入海蛎,淋上米浆后,黏上一条虾子,放在油里面炸,等到蚵仔饼炸得浮起来,颜色变成金黄色就可以出锅。

    还有一种蚵仔饼是用地瓜粉、海蛎、萝卜丝或者包菜丝炸的,叫做“蚵叠炸”,前者口感比较香脆,后者口感绵软。各有千秋。

    现在这两种海蛎饼市场上已经很少见了,不过在一些乡村秋冬季节或者是庙会的时候还能看到。
    革命尚未成功,我们还须签到!
             

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    发表于 2014-3-26 15:16:50 |显示全部楼层
    也就是说蚵仔即为牡蛎?

    来自 新杰0_0 的新浪微博

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    发表于 2014-3-26 15:16:50 |显示全部楼层
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    回复@新杰0_0:牡蛎和海蛎还是有区别的,不过其实也就差不多。。

    来自 千幻冰云 的新浪微博

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    发表于 2014-3-26 15:16:50 |显示全部楼层
    这个吃过蚵仔煎~!不过估计不正宗,但是味道很不错啊。。

    来自 牛北_NB 的新浪微博

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    发表于 2014-3-26 16:04:17 |显示全部楼层
    回复@千幻冰云:喔。。。看来蚵仔是海蛎,跟牡蛎有所区别。。。

    来自 新杰0_0 的新浪微博

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    [LV.4]偶尔看看III

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    发表于 2014-5-22 16:30:58 |显示全部楼层
    这个好吃!

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